Wednesday, December 27, 2006

Rolos de canela

Uns deliciosos rolinhos de canela que toda a gente adora
Os rolos de canela (kanelbuller) são mais uma especialidade escandinava, que toda a gente adora. As quantidades abaixo dão para um número brutal de rolos (uns quarenta).



Massa: 35g fermento de padeiro, 300ml leite, 120g manteiga, 100g açúcar, 1 ovo, 1cc sal, 1cc cardamomo moído (opcional), 750g farinha.
Recheio: manteiga, 50g açúcar, 2cs canela
Cobertura: 1 ovo, 2cs água, açucar grosso (opcional)

Dissolver o fermento em leite morno. Juntar a manteiga derretida. Juntar os restantes ingrediente à massa e amassar durante um quarto de hora. Deixar levedar 30m à temperatura ambiente.

Enrolar a massa numa grossura de 3cm e uma largura de 30cm e barrar com manteiga amolecida. Polvilhar bem com o açucar e a canela misturados. Enrolar e cortar em fatias de cerca de 1,5cm. Deixar levedar cobertas durante aprox. 1 hora.

Pincelar com o ovo e a água batidos e polvilhar com açúcar grosso. Cozer a 220° durante 5-6 minutos. Deixar arrefecer.


O cardamomo é uma especiaria muito popular na Escandinávia. Não o consegui arranjar cá no Norte, mas a A. foi muito simpática e arranjou-me um pacote numa loja indiana em Lisboa. De qualquer modo, é opcional.

Estes rolos são trabalhosos, mas extremamente apreciados.

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