Tuesday, February 20, 2007

Tarte de requeijão

uma tarte de requeijão com falta de massa folhada...Este fim-de-semana decidi experimentar a tarte de requeijão ou crostata de ricotta que aparece no livro dedicado à Itália da série «Cozinha País a País» publicada pelo Público. Adquiri a minha cópia por €1,50 na loja do Público em Nörrköpping (cidade sueca cujo nome significa Norte Shopping).

Este receita pode ser encontrada na Rede em inúmeras versões, que, ao contrário da do livro, não apresentam problemas de direitos de autor. A minha versão pede apenas 200g de requeijão.

A tarte foi apreciada, inclusivé pelo M., que detesta queijo (claro que só lhe revelei o ingrediente principal no final). O grande problema foi que a massa folhada não chegou para cobrir todo o recheio (como se nota na fotografia).

Custo aproximado: €3.50.

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Saturday, February 03, 2007

Tarte de maça holandesa

Uma deliciosa tarte de maçã engradeadaTarte de maçã há muitas. A tarte holandesa (appeltaart) é semi-coberta, como se pode ver aqui (e já sei que a minha tem pior aspecto). Abaixo, uma das múltiplas variantes.


Recheio: 1 cc sultanas, 1cc passas, 1cc sumo de limão, 5 maçãs, canela q.b.
Massa: 300g farinha, 225g manteiga, 150g açúcar castor, 1cc açúcar baunilhado, sal, 1 ovo

Bater o ovo. Misturar os ingredientes da massa e metade de ovo. Amassar bem e deixar descansar no frigorífico.
Ferver ½ copo de água e o sumo de limão. Encharcar as passas e as sultanas até ficarem moles, e retirar a água. Misturar com as maçãs cortadas em pedaços finos e a canela.

Forrar uma forma redonda (devidamente untada e enfarinhada) com 2/3 da massa, até mais ou menos metade, e encher com a maçã. Fazer tiras finas com a massa restante e cobrir a maçã com a massa em forma de grade.



Um dos problemas é que as formas que se usam em Portugal dificultam o desenformamento da tarte. Após um primeira experiência com resultados desastrosos ao nível do aspecto (mas não ao nível do sabor), forrei a forma com papel vegetal untado e enfarinhado, de modo a poder erguer a tarte no final. Resultou mais ou menos (ver fotografia).

Custo final: cerca de €1,50.

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